Dit recept komt uit een oude Landleven. Ik heb vorige week net als zovelen van jullie ook heerlijk op een ligstoel in de tuin gelegen. Dan pak ik een stapel tijdschriften erbij, die liggen bij mij op een sidetable op maand/seizoen, dus nu liggen er allemaal juni, juli & aug nummers om heerlijk bij weg te dromen en ideeën op te doen. Deze zag er wel heel lekker uit voor het weekend en niet al te moeilijk want dan haak ik af! (maandag mezelf gewogen en je gelooft het niet maar er was evengoed weer wat af, het gaat gestaag door!)
Vanille Cheese Cake(kok Gerard Koopmanschap bron: Landleven mei/juni 2003)Voor de bodem:- een pak volkoren biscuit
- 100 gram gesmolten boter
- 2 e.l. maple syrup (esdoornsiroop/ahornsiroop)
Voor de vulling:
- 500 gr. kwark
- 500 gr. roomkaas (bijv. mascarpone of monchou)
- 3 grote eieren
- 170 gr. suiker
- merg van 3 vanille stokjes ( ik heb 3 zakjes vanillesuiker gebruikt)
- 30 gr. aardappelmeel/maizena
- t.l. bakpoeder
- sap van halve citroen
- rasp van een citroen
Voor de saus:- 500 gr. bosvruchten (ik heb 1 pot Rote Grütze gebruikt omdat ik die toevallig nog in huis had uit Duitsland maar kun je hier ook bij de supermarkt kopen, maar vers is natuurlijk het lekkerst!)
- een scheut crème de cassis
- 10 gr. aardappelmeel/maizena
- suiker (naar smaak)
Begin met de bodem. Maal de biscuit fijn en doe de kruimels in een kom. Smelt de boter en voeg die toe, samen met de maple syrup. (ik heb gewone keukenstroop gebruikt) Roer het mengsel goed door elkaar en druk het stevig aan in een springvorm van 26 cm... (ik gebruik voor een kwarktaart tegenwoordig een bodem van verkruimelde Bastogne koeken en gesmolten boter wat heel lekker is! Ik heb bij dit recept de tarwebiscuits aangehouden maar ben er niet kapot van) Daarna volgt de vulling. Maak eerst een papje van v/h aardappelmeel/maizena en het bakpoeder met een beetje melk, om klontjes te voorkomen. Meng dit samen met de resterende ingrediënten i/d keukenmachine tot een gladde massa. Stort het i/d vorm, en bak de taart af in ca. 45-50 min. op 155 graden. Als de taart te hoog rijst, open dan de heel even de ovendeur om te voorkomen dat de bovenkant barst.
Voor de saus moet je eerst een scheutje water met eenzelfde hoeveelheid crème de cassis binden met het aardappelmeel/maizena. Voeg daarna de suiker toe naar smaak. Als het een stevig papje is, roer je voorzichtig de (diepvries) bosvruchten er doorheen. Proef nog wel even want soms is het zuurder dan verwacht. In dat geval kun je de vruchtensaus nog nazoeten met poedersuiker. Roer niet te veel want dan gaan de vruchten stuk! Verdeel de saus over de bodem...
Bon appetit!
Binnenkort volgt het familie kwarktaart recept... Ik zie hier en daar van die kant en klaar dingen voorbij komen terwijl het zo'n simpele taart is om vers te maken zonder al die zakjes met chemische poedertjes!
